Cap pâtisserie et charlotte aux poires : toutes nos recettes

Name: Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: CAP pâtisserie
Ingredients: 120 g de blancs d'œufs (environ 4 blancs d'œufs); 80 g de jaunes d'œufs (environ 6 jaunes); 100 g de sucre semoule; 100 g de farine; 1 cuillère à café de vanille liquide; 30 g de sucre glace; 250 ml de lait; 50 g de sucre semoule; 60 g de jaune d'œufs (environ 4 jaunes); 3 feuilles de gélatines; 1/2 gousse de vanille; 250 g de crème liquide à 30% de M.G -minimum; 30 g de sucre semoule; 70 ml d'eau; 10 ml d'alcool de poire; 1 boîte de poires au sirop; quelques framboises surgelées

Le CAP pâtisserie est un diplôme professionnel national qui se prépare en 2 ans. Photo par COD Newsroom

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) en pâtisserie est un diplôme professionnel délivré par le Ministère de l'Education nationale qui se prépare en 2 ans. Lors de cette formation, les étudiants acquièrent techniques et savoir-faire qu'ils peuvent ensuite approfondir avec un bac professionnel, un brevet professionnel ou encore une mention complémentaire.

Quelques gourmets ayant passé le CAP pâtisserie partagent avec nous les recettes apprises durant leur programme de CAP. A vous donc les recettes pro de brioches, galettes, entremets et pâtes de base.

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Toutes les recettes de CAP pâtisserie et charlotte aux poires des Gourmets

Des idées de recettes de CAP pâtisserie et charlotte aux poires pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Charlotte aux poires

Mercédessert

Une charlotte délicatement garnie d’une bavaroise à la vanille, ponctuée de petits dés de poires au sirop. Le tout est entouré de biscuits cuillère maison, moelleux et parfumés. Un dessert frais, harmonieux et vraiment irrésistible.